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【2019新时代中国旅游业女性发展论坛暨年度工作会议】上的发言

立足新时代 真诚做服务

——广东南湖旅游中心白云湖畔酒店餐饮部经理 刘爱
尊敬的各位委员嘉宾:大家好!

  我叫刘爱芳,是广东旅游控股集团下属企业-广东南湖旅游中心白云湖畔酒店餐饮部经理。今天能站在这里作为代表发言,感到非常荣幸和骄傲,在此诚挚地感谢中妇委授予我“服务楷模”,感谢我在酒店服务这条路上的引路人—胡建平董事长,感谢李薇总经理对我工作的严格要求和技术指导,感谢我的团队对我的信任和无怨的支持。

 

我是1996年入职白云宾馆餐饮部,在服务员岗位工作。在白云宾馆的16年,我勤学苦练餐饮服务技能,努力提高管理水平,从一名优秀基层员工成长为基层管理者。任职期间,我秉承旅控集团“干净、专注、激情、荣誉”的企业精神,爱岗敬业、言传身教、敢想敢干、推陈出新,利用自己熟练的服务技能,带领着餐饮部取得优异的经营业绩,打造了引领广州婚庆市场知名“白云湖畔”中西式户外婚庆品牌,用服务创造价值,用服务实现人民对美好生活的向往。

  一、勇于创新打造广东知名婚庆品牌

  我带领餐饮团队精准营销,创新服务,利用酒店依南湖水傍白云山的天然优势,以“自然雕饰,佳偶天成”为理念,深度开发婚宴市场。积极参加集团组织参展中国婚博会,2018年春季婚博会成交婚宴预订16场次,产值84万,2019年成交婚宴预订22场次,产值140万元,增幅66.67%。创新销售渠道,与专业婚庆公司合作及酒店+网络模式,快速拓展市场。与大众点评网合作开发的婚宴预定平台,实现线上宣传线下成交;携手专业婚庆公司“有禧婚礼”战略合作,策划酒店婚礼秀活动,2018年举办了独具异域风情的“东南亚”婚礼秀,超过2成客人成功预订,2019年第二届婚礼秀以婚礼课堂形式推出市场,打包婚礼套餐售卖,得到了客人好评。婚宴由2014年38场到2019年120场,每年递增30%,2019年婚宴收入达到600万元,成为饭店新的创利增长点。“白云湖畔”品牌成为广东知名中西式户外婚庆品牌,湖畔酒店成为年轻人的网红打卡点。

  二、创新餐饮体制和管理模式

  打造中西式厨房,提供婚宴技术支持。酒店对餐饮部实行投资经营管理,与餐饮部经理、助理、行政总厨、主厨等主要管理和出品骨干签订投资合同,利润分红、亏损共担、绩效挂沟。餐饮部厨房仅配12名厨师,覆盖24小时营业时间,所有宴会菜单调整为中西式菜肴相结合,差异化的出品提高了酒店婚宴产品的核心竞争力,形成独特的休闲度假会议酒店餐饮管理模式。

  三、资深服务员执着的工匠精神伴随职业道路

  我从白云宾馆服务员入行做起,二十三年如一日努力钻研岗位知识,拥有熟练的服务技能,善于发现员工优势,让每个员工都能够在工作中体现自身的价值,建设了素质专业化员工队伍。2016年参加广东省烹饪协会举办的广东省餐饮行业职业技能大赛,荣获餐厅服务团队金奖;2017年获得由广东省人力资源和社会保障厅颁发的“广东省技术能手”荣誉称号,2018年11月白云湖畔酒店荣获广东省烹饪协会颁发-广东餐饮行业改革开放四十年特别荣誉“优秀餐饮品牌”。

  今天获奖对于我来说是荣誉更是鼓励,荣誉属于我们整个管理团队。这次会议我在各位姐妹委员身上学到了很多东西,受益颇丰,回去后我将把会议精神和所学用于实践工作中去,为妇女旅游事业做出新贡献!